Да разнообразим менюто за Великден. 10 Вкусни празнични рецепти от световната кухня

Какво Ви трябва:

1,6кг обезсолена извара

200г краве масло

800г захар

9 яйца

250г заквасена сметана

1ч.ч. белени бадеми

1ч.ч. стафиди

канела

Начин на приготвяне:

1. Преминете изварата два пъти през сито и я разбъркайте със сметаната.

2. Разбийте маслото със захарта и прибавяйте едно по едно яйцата. Продължете да бъркате до пълното разтваряне на захарта.

3. Смесете яйчената смес със сметаната и изварата, добавете стафидите и обелените, нарязани бадеми + канелата. Разбъркайте.

4. Изсипете в подходяща кексова форма или продълговата, дълбока и тясна тавичка, покрийте с фолио и оставете сладкиша да "пренощува".

5. Вашият Великденски сладък "хляб" е готов!

Приятен апетит!

Какво Ви трябва:

1кг брашно за сладкиши

0,5л пр. мляко

50-70г мая

20 яйца (можете да сложите и 15)

200г захар

500г краве масло

щипка сол

ванилия

есенция лимон - 1-2 капки

Начин на приготвяне:

1. Смесете брашното с топлото мляко и разтворената мая. Оставете на топло място, покрийте с дебела кърпа или одеалце.

2. Когато тестото се надигне (втаса), добавете 20-те жълтъка, разбити със захарта до бяло, разтопеното, топло масло, щипката сол + есенцията лимон и хубаво омесете.

3. Разбийте хубаво белтъците до образуването на гъста пяна и съвсем внимателно, за да не стане на бучки, поръсете с брашно и пак разбъркайте, за да се получи хубава гъстота; добавете ванилията.

4. Добавете белтъците към тестото и омесете отново, след което го оставете да втаса повторно.

5. След като тестото втаса хубаво, го разделете в добре омазнени козуначени формички, като ги запълните до половината и пъхнете да се пече при предварително загрята фурна - температура  180 С.

6. Вашите Козуначета "Лакомство" са готови!

Приятен апетит!

Какво Ви трябва:

500г брашно за сладкиши, добре преситено

2 ч.л. микс подправки за сладкиши (канела, ванилия, есенция ром, бадем и други на вкус)

50 гр масло

50 грама пудра захар

50 грама настъргани кори от портокал

85 грама пресни ягоди или замразени боровинки/малини

100 мл прясно мляко

1 голямо яйце

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 220C. В дълбока, широка купа смесете брашното, подправките и захарта. Добавете маслото и го размесете с брашното добре, след това сложете плодовете и настърганите кори.

   2. Добавете в млякото 100 мл вода, разбийте тази течност с яйцето и изсипете получената маса в маслено-брашняната смес. Тестото трябва да се получи много влажно. Оставете го да престои около 5 минути, след което го разделете на 10 равни части, намазнете ръцете си и оформете курабийки.

   3. Поставете курабийките в омазнена тава за печене, покрийте с кърпа или чисто одеалце и ги оставете на топло за около 1 час, докато курабийките не се надигнат.

   4. Направете с помощта на нож вдлъбнати "кръстчета". Смесете 3 с.л.брашно, 1 ванилия и 1ч.л. пудра захар с 2 1/2 с.л. вода под формата на гладка паста. Поставете полученото тесто в найлонова торбичка и притиснете - целта е на тънка "струйка" да изкарате получената смес и да запълните с нея вдлъбнатите кръстчета. Поръсете курабийките със сладка вода и ги пъхнете да се пекат във фурната за 12-15 минути, докато се надигнат и се "зачервят".

Добър апетит!

Какво Ви е нужно:

1 1/4 ч.ч майонеза

300 грама настъргано твърдо сирене

360 грама печени, обелени червени чушки (пипер)

2 ч.л. ситно нарязан пресен лук

2 ч.л. горчица

1/2 ч.л. смлян червен пипер

Прясно смлян черен пипер на вкус

Солени бисквити (крекери)

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете на ситно печения пипер. Добавете лука, горчица, червения пипер, настърганото сирене, черния пипер и майонезата, и разбъркайте добре.

   2. Сервирайте закуската със солените бисквити.

Приятен апетит!

Какво Ви трябва:

1 връзка копър

1 голяма зелена салата

1/4 чаша зелен естрагон

4 стъбла зелен лук

3 супени лъжици пресен лимонов сок

2 ч. л. дижонска горчица

7 с.л. зехтин

3/4 ч. л. сол

1/4 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

   1. Нарежете на ситно копъра. Добавете накъсаната на парченца зелена салата, стрития естрагон и ситно нарязания лук

   2. Разбийте заедно лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер в малка купа, постепенно добавяйки зехтина.

   3. Залейте с получения сос салатата, разбъркайте добре и сервирайте.

Добър апетит!

Какво Ви трябва:

2 супени лъжици слънчогледово олио

1 глава лук

500 мл пилешки или зеленчуков бульон

400 гр замразен зелен грах

3/4 чаша нарязан зелен джоджен

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

   1.Сгорещете олиото и добавете нарязания лук, разбърквайте докато лука не се зачерви.След това добавете бульона и солта и оставете сместа да заври.

   2. Размразете граха, добавете джоджена и пасирайте. Полученото пюре добавете в горещия бульон и разбърквайте до образуването на хомогенна смес.

3. Вашата супа е готова! Сервирайте с кашкавал или солени гризини.

Добър апетит!

Какво Ви трябва:

400г свежи аспержи

1 средно голям стрък праз

2 стъбла целина

1 лук

1 1/4 л зеленчуков бульон

1/2 чаша фиде

3 яйчни жълтъци,

3 супени лъжици олио/зехтин

1/4 чаша лимонов сок

1 супена лъжица нарязан копър

3/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1.Измитите и почистени аспержи се нарязват на парченца не по-големи от 2 см.

2. Олиото се сгорещява, добавя се ситно нарязания праз, целината и лука, които се запържват до омекване. Запържените зеленчуци се смесват с бульона и се оставят на огъня, докато заврят, след което се похлупват, температурата на котлона се намаля и гозбата се оставя да покъкри за около 10-на минути.

3. Добавят се аспержите + фидето и супата се вари, докато не омекнат всички съставки.

4. Разбиват се яйчените жълтъци до гъста пяна. Излива се малка част от топлата супа в тях, разбърква се, а след това отново се излива в големия съд с остатъка от супата (прави се застройка). Ястието се оставя на умерен огън за около 2-3 мин, като постоянно се бърка, прибавят се лимонов сок, копър и сол и се сервира.

Приятен апетит!

Какво Ви е нужно:

1,2 кг чисто агнешко месо

2 чаши нарязан босилек

1/4 чаша орехи или лешници

2 скилидки счукан чесън

2/3 чаша зехтин

Морска сол, маслини, балсамов оцет,

Прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 С. Почистете и леко осолете агнешкото месо, след което го нарежете на филийки.

2. Смесете босилека, орехите и чесъна, пасирайте или нарежете всичко на съвсем ситно и сложете в дълбока купа. Добавете зехтина и още един път разбъркайте добре. Направете смес от морската сол, ситно нарязаните маслини и черния пипер.

3. Нарязаните агнешки пържоли обтрийте добре със сместа от морската сол, маслините и черния пипер. След това сложете пържолите в голям тиган, в който предварително сте сгорещили зехтин и ги запържете на силен огън от всякая страна до получаването на златисто-кафеникава коричка.

4. Подредете пържолите в тавичка за печене и ги поставете в загрятата фурна за около 15-25 минути. След като ги извадите, оставете ги за около 5 мин. и залейте всяко парче месо със соса песто (босилека,орехите,чесъна и зехтина).

5. Ястието се поднася в голямо общо блюдо.

Приятен апетит!

Какво Ви е нужно:

3 ч.ч. брашно за сладкиши

1 1/2 пакетче бакпулвер

3/4 к.л. сол

12 ч.л. краве масло

1 1/2 ч.ч. захар

4 яйца

4 ванилии

1 1/4 ч.ч. прясно мляко

За крема:

1 1/2 ч.ч. захар

6 яйчни белтъка

200г краве масло

3 ванилии

щипка сол

За оформлението:

400г кокосови стърготини

20-25бр цели бадеми

Цветни, едри захарни пръчици или карамел на парченца

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 150 С. В дълбок съд смесете и разбъркайте брашното, бакпулвера и солта. В друга купа смесете кравето масло, млякото и захарта и разбийте до получаването на въздушна консистенция. Добавете към маслено-млечната смес яйцата, слагайки ги едно по едно и всеки път разбърквайки, и ароматизирайте с ванилиите.

2. В брашното постепенно добавете сместа от яйцата, маслото и млякото, а полученото тесто омесете добре.

3. Разделете тестото равномерно в малки формички, запълвайки всяка една на около 3/4 от обема й. Изпечете кексчетата до надигането им за около 20-на мин, изкарайте от фурната и изчакайте около 5 мин, след което акуратно ги извадете от формичките и ги оставете да се охладят на стайна температура.

4.Пригответе крема на водна баня: поставете купа в тенджера, пълна с вряща вода и разбийте в нея захарта и яйчните белтъци до пълното разтваряне на захарта. След което свалете от огъня и разбивайте непрестанно в продължение на 10 минути до пълното охлаждане на сместа и получаването на гъста пяна. Добавете разтопеното масло, ванилията и солта и разбийте още веднъж за около 5 минути до  получаването на еднородна маса.

5.Охладените кексчета обърнете с дъното нагоре и сложете всяко едно в отделна чинийка. С помощта на сладкарска лопатка или друг удобен прибор нанесете гъст слой от крема по стените и горната част на кексчетата.

6.Леко припържете кокосовите стърготини в тефлонов тиган (без мазнина) и след като изстинат посипете с тях кексчетата, така, че да се получи "красиво оперение" :)

7. Пъхнете във всяко десертче бадемче, за да оформите "човчицата", а с помощта на едрите захарни пръчици/карамела, направете гребенче, очи и крака. Вашите сладки великденски "пиленца" са готови.

Приятен апетит!