Салата Цезар

Необходими продукти:

3 средни глави салата (romaine) - измити, подсушени, изчистени и накъсани на едро
8 филета аншоа (Ако не използвате филета аншоа, добавете сол в дресинга)
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
пресен лимонов сок на вкус
3 рохки яйца/сварени за 1 минута и веднага охладени със студена вода/
1 ч.л. горчица
1 с.л. сос "Worcestershire"
5-6 с.л. настърган пармезан
1 ч.ч. крутони
прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Изчистете зелената салата от пожълтелите и наранени листа, измийте и добре подсушете. Накъсайте или нарежете на 3-4 см. парчета и поставете в хладилник за 30 минути за да станат хрупкави.
• За да направите крутоните, нарежете хляб на кубчета и след това изпържете в голямо количество олио докато станат хрупкави, извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия или решетка. Ако не искате да пържите – наредете хлебните кубчета в намазана с олио тавичка и леко поръсете с олио и запечете във фурната.
• Обелете скилидките чесън, поставете ги в голяма дървена купа и с дървена лъжица ги смачкайте по стените на съда. Извадете по-голямата част от чесъна ( чесновото масло, останало по стените на дървената купа ще придаде аромат на салатата). Добавете филетата аншоа в купата и разтрийте с дървена лъжица. Добавете горчицата, сос Уорчестър, лимоновият сок, настърганият пармезан и рохките яйца и разбъркайте много добре докато се получи кремообразна смес.
• Добавете крутоните и парчетата зелена салата. Внимателно разбъркайте. Разпределете в чиниите за сервиране и поднесете, поръсена с прясно смлян черен пипер на вкус.

*По желание към салатата могат да се добавят задушени или сварени на пара зеленчуци, пилешко месо или скариди. Най-голяма популярност е получил вариантът с пилешко месо и без аншоа.