Агнешка дроб сарма


Необходими продукти:

агнешки комплект - бял и черен дроб, сърце, далак, бъбреци, агнешки момици
агнешки чревца - 0.5 кг.
олио - 5-6 с.л.
ориз - 2 ч.ч.
джоджен - пресен, 5-6 листа /може и сух джоджен/
кромид лук - 1 глава
зелен лук - 2 стръка
зелен чесън - 2 стръка
моркови - 1-2 броя
червен пипер - 1 чаена лъжичка, може и лют
кисело мляко - 1 кофичка
2 яйца
брашно - 1 с.л.

Начин на приготвяне:


За да отстраните миризмата на агнешко - накиснете за около час комплекта и чревцата във вода и оцет.
Поставете комплекта дреболии във вода и варете - след като заври, още 30 минути. Извадете го от бульона, като запазвате бульона. Режете дреболиите на ситно, белия дроб може да режете с ножица. Черавцата обърнете с гладка дървена пръчица, тънка около 6-7 мм в диаметър и дълга около 30 см. На тъпия край на пръчицата се слага напречно черавцето и се нанизва по дължината му, така че на края да хванете напречното захващане и да го изтеглите и по този начин вътрешната страна да стане външна. Става лесно и бързо, след като го ноправите един-два пъти. Може да се ползва и молив. Така обърнати, отново измивате черавцата и ги сплитате на плитка, като може да вземате и по две-три черавца на страна. Варите ги около двадесетина минути, вадите ги от бульона и го изхвърляте. Режете черавцата на ситно. Така приготвените дреболии разделяте на две - за супа и дроб сърма.
Задушавате ситно нарязания кромид лук и настъргания морков в олиото с малко вода (3-4 супени лъжици) около десетина минути, добавяте ситно нарязания зелен лук и задушавате още пет минути, добавяте ситно нарязания зелен чесън и задушавате още две-три минути, добавяте и нарязаните дреболии, сол на вкус. Обръщате няколко пъти и сипвате бульона от комплекта и доливате, при необходимост, вряла вода. Количеството на течността се определя от броя на чаените чашки ориз. На чаена чашка ориз се сипват три чашки течност, ако искате да е по-сипкав ориза. Ако искате да е по-разварен - сипвате по четири чаени чашки течност. Разбърквате добре и изсипвате в тава. Печете около 20-30 минути. Поръсвате с накълцания на ситно джоджен. В паница разбивате яйцата с брашното и 1 чаена лъжичка оцет, добавяте киселото мляко и отново разбивате. Изливате върху дроб сърмата като заливка за мусака. Печете до зачервяване. Може и да не правите заливката. Ако искате оризът да е бял - не слагайте морков, зелен лук и зелен чесън.


comments powered by Disqus

Translate

Популярни

2012 BlogNews Magazine. All Rights Reserved. - Designed by SimplexDesign