Великденски козунак - венец ( Рецепта в снимки )

Какво ще Ви е нужно:

* 250 мл прясно мляко
* 7 г суха мая (или 30 г сурова)
* 500-700 г фино бяло брашно (за сладкиши)
* 3 яйца
* 200 г захар
* 100 г краве масло или маргарин
* 3 ч.л. ванилова захар
* 100 г ядки (по вкус - бадеми, лешници, фъстъци...)
* 100 г захаросани плодове
* 100 г стафиди
* есенция лимон - 2-3 капки

Как да го приготвите:

1. Загрейте леко млякото (трябва да бъде достатъчно топло, за да можете в него да разтворите маята)

2. Отделете от двойно пресятото брашно 250 г; добавете го към млякото; разбъркайте старателно до получаването на хомогенна смес; сложете капак; покрийте с дебела кърпа и оставете съда със сместа на топло място за около 40 минути.

3. Разделете белтъците от жълтъците.
Жълтъците разбийте с ваниловата и обикновената захар до образуването на пяна.

4. Белтъците разбийте с щипка сол до получаването на "сняг".

5. Във втасалата смес добавете жълтъците и щателно разбъркайте.

6. След това добавете мекото масло (не разтопено) и отново разбъркайте.

7. Добавете белтъците. Разбъркайте.
 

8. Добавете останалото брашно и замесете тесто. Капнете лимоновата есенция.
Тестото трябва да се омеси много добре и не трябва да полепва по ръцете.
След като го омесите и го 'блъснете' няколко пъти силно по масата отново го приберете на топло място. Оставете го да 'почива' за час, час и половина.
Когато се надигне, хубаво го премесете още веднъж и отново го оставете да 'почива'.

9. Натрошете или смелете ядките.

10. Втасалото тесто разделете на три части. Всяка от тях разточете на лента широка 10 см и дълга 50 см.

11. Върху едната лента посипете смлените ядки.

12. Завийте в руло.

13. Прищипете краищата добре.

14. Върху другата лента сложете стафидите и завийте в руло по същия начин, както направихте и с ядките.

15. Направете същото и със захаросаните плодове.

16. От трите рула оплетете плитка.

17. Оформете венец от плитката.
Намажете тавичката с олио или я застелете с хартия за печене.
Положете отгоре тестения венец.

18. В средата поставете огнеупорна кръгла форма (това се прави, за да можете след това, ако искате да сложите яйца в средата).
Намажете венеца с разбит жълтък и посипете със захар (по желание)
Опечете в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Обикновено времето за печене е около 40 минути.

Приятен апетит!