Палачинкова торта с карамелизирани банани и шоколадов мус - Рецепта в снимки

Блат:

* 2 големи яйца
* 100 г захар
* 80 г брашно
* 20 г картофено нишесте
* 1 шушулка ванилия

За шоколадовия мус:

* 250 г горчив шоколад
* 375 г бита сметана
* 125 г кондензирано мляко

За палачинките:

* 3-4 средно-големи яйца
* 180 г брашно
* 400 г пълномаслено мляко
* 50 г портокалов ликьор
* 20 г бакпулвер
* 1 шушулка ванилия
* кората от един портокал
* 3 с.л. захар

Банани:

* 250 г банани
* 20 г краве масло
* 30 г захар
* 50 г ром (или портокалов/мандаринов ликьор)

За украса:

* 1 банан
* 150 г желатин
* 120 г амарето
* 100 г шоколад

Начин на приготвяне:

Блат:

1. Сложете на котлона (средна температура) в неголяма тенджера с дебело дъно яйцата и захарта и разбъркайте. Захарта няма да позволи на яйцата да се пресекат.
Бъркайте постоянно докато температурата на сместа не достигне 45 градуса (това можете да проверите с готварски термометър). Именно при тази температура яйчната маса максимално поема въздух и става лека и 'въздушна'.

2. Махнете сместа от огъня и я пресипете в купа за бъркане или кухненски комбайн и разбивайте на максимална скорост на миксера до образуването на пухкава консистенция.
Тоест докогато витлата на миксера оставят след себе си следи по повърхността на сместа.

3. Разчупете по дължина ваниловата шушулка и добавете семената в яйчната маса.
Пресейте няколко пъти брашното заедно с нишестето.

4. Внимателно, на няколко етапа, добавете сухите съставки към яйчната маса като все пък разбърквате старателно.

5. Намажете с масло кръгла формичка за печене на торта и посипете с брашно.
Внимателно изсипете блата, така че сместа да бъде равномерно разпределена в цялата формичка.

6. Изпечете в загрята фурна за около 20-на минути. Проверете готовността на блата с дървена клечка.

7. Ако блатът е станал твърде пухкав (дебел) разрежете го на половина.

Палачинките:

1. В дълбока купа разбийте яйцата, добавете семената от ванилията, захарта, кората от портокала, ликьора.

2. Разбийте в блендер (или миксер) до пенообразно състояние.

3. Изсипете брашното и на няколко етапа добавете и млякото.

4. Тестото трябва леко да се изсипва от лъжицата, но не и да е прекалено рядко.

5. Изпечете палачинките и от двете страни до руменина.

6. Трябва да получите 8 палачинки.

Шоколадовия мус:

1. В микровълнова печка или на котлона загрейте 125-те грама кондензирано мляко. Добавете в тях шоколада, почкайте 30 секунди и рзбъркайте до получаването на гладка, еднородна маса.

2. Битата сметана трябва да е достатъчно гъста като консистенция.

3. Добавете няколко лъжици от сметаната в шоколадовата смес, разбъркайте. След това добавете и останалата част, отново разбъркайте и приберете в хладилника, докато дойде момента да използвате муса.

Бананите:

1. Бананите се обелват и се нарязват на тънки кръгчета.

2. В тиган с дебело дъно се изсипва захарта.

3. Котлонът се включва на най-силната степен и се изчаква докато захарта не се разтопи и не промени цвета си в кехлибарен.

4. Добавя се маслото и се разбърква с карамела.

5. Бананите се изсипват, добавя се рома.

6. И много бързо се запържват в карамела, не повече от минута иначе се превръщат в каша.

7. Върху подходяща табла или дъска се слагат една до друга две палачинки.

8. Върху тях, разпределяйки върху цялата им повърхност се слагат бананите с карамела.

9. Всяка палачинка се покрива с още една.

10. В тортена формичка (с диаметър 26 см) се постила пергаментова хартия.
Слагат се 4 палачинки по такъв начин, че да покриват цялата площ на формичката, а краищата им да висят отстрани по стените.

11. В центъра, с помощта на остра кръгла формичка се изрязва кръг.

12. Слага се част от шоколадовия мус.

13. Поставя се първата двойка палачинки с банани.

14. Върху нея се слага още малко шоколадов мус.

15. Върху това се слага и другата двойка палачинки и останалия мус, като от него се оставя само 1 с.л.

16. Слага се тортения блат и се полива с амарето. Краищата се намазват с шоколадов мус, за да могат палачинките да прилепнат към него.

17. Покрива се с висящите краища на палачинките.

18. Тортата се обвива плътно в найлоново фолио, което ще я предпази от изсъхване и се прибира в хладилника за една нощ.

19. На другия ден тортата се изкарва, фолиото внимателно се отстранява. Сладкишът се обръща надолу, формичката и хартията се махат.

20. Желатинът се залива с вода и се оставя да набухне и разтвори на водна баня. С помощта на четка се намазва цялата торта.

21. Бананите се разрязват по дължина и се посипват с кафява захар.

22. Бананите се слагат върху тортата, така че да оформят "око".

23. Тортата се сервира добре охладена.

Приятен апетит!



comments powered by Disqus

Translate

Популярни

2012 BlogNews Magazine. All Rights Reserved. - Designed by SimplexDesign