Как да направим идеалния омлет?
белла донна, готварски, кулинарни, омлет, рецепти, списание, kak, kuhnq1, pravi 10:14 ч.
Повечето хора смятат това ястие за лесно, но истината е, че то става само при определени условия. И ако не ги спазим, просто ще получим бъркани яйца или нещо подобно.
Какъв тиган ни е необходим?
Хубавият омлет се получава само в масивен тиган с плътно дъно. Докато се загрява на котлона, цялата му вътрешна повърхност трябва да се намаже с масло. След като се сгорещи, се поставя още 1/2 с.л. масло и когато то се разтопи и започне да цвърчи, се излива яйчената смес.
Какво съдържа яйчената смес?
За 1 порция се слагат 2 яйца. Те се разбиват с вилица в дълбок съд. Добавят се 1 с.л. прясно мляко, 1/2 ч.л. брашно и щипка сол. Може да се прибави и 1 с.л. сметана за плътност.
Как се пържи?
Щом сместа се изсипе в горещия тиган, той веднага се наклонява с равномерно кръгово движение, така че тя да се разпредели правилно в него. След няколко секунди започва да се сгъстява, но трябва да се проверява дали омлетън не е залепнал за дъното. Това се прави с леко разтръскване на тигана. Ако е залепнал, с помощта на нож или плоска лопатка трябва да се острани нежеланият контакт.
Когато повърхността се сгъсти достатъчно, а отдолу се зачерви (това се проверява с края на ножа или лопатката), Вашият омлет е готов. Висшият пилотаж при омлета изисква да се премести в гореща фурна за 1-2 минути. Тогава той бухва и придобива онзи приятен вид, в който ни го сервират в някои ресторанти. Това е истинският френски омлет.
Какво да добавим към омлета?
Изборът е голям - шунка, бекон,гъби, грах, настърган кашкавал или натрошено сирене, консервирани продукти...Пълнежът (никога студен!) се разпределя равномерно по повърхността на едната половинка на омлета и се покрива с другата част. Поднася се веднага. Във варианта с фурната, пълнежът се поставя върху омлета преди преместването му от тигана.
А ето и нашите предложения за омлети:
Какъв тиган ни е необходим?
Хубавият омлет се получава само в масивен тиган с плътно дъно. Докато се загрява на котлона, цялата му вътрешна повърхност трябва да се намаже с масло. След като се сгорещи, се поставя още 1/2 с.л. масло и когато то се разтопи и започне да цвърчи, се излива яйчената смес.
Какво съдържа яйчената смес?
За 1 порция се слагат 2 яйца. Те се разбиват с вилица в дълбок съд. Добавят се 1 с.л. прясно мляко, 1/2 ч.л. брашно и щипка сол. Може да се прибави и 1 с.л. сметана за плътност.
Как се пържи?
Щом сместа се изсипе в горещия тиган, той веднага се наклонява с равномерно кръгово движение, така че тя да се разпредели правилно в него. След няколко секунди започва да се сгъстява, но трябва да се проверява дали омлетън не е залепнал за дъното. Това се прави с леко разтръскване на тигана. Ако е залепнал, с помощта на нож или плоска лопатка трябва да се острани нежеланият контакт.
Когато повърхността се сгъсти достатъчно, а отдолу се зачерви (това се проверява с края на ножа или лопатката), Вашият омлет е готов. Висшият пилотаж при омлета изисква да се премести в гореща фурна за 1-2 минути. Тогава той бухва и придобива онзи приятен вид, в който ни го сервират в някои ресторанти. Това е истинският френски омлет.
Какво да добавим към омлета?
Изборът е голям - шунка, бекон,гъби, грах, настърган кашкавал или натрошено сирене, консервирани продукти...Пълнежът (никога студен!) се разпределя равномерно по повърхността на едната половинка на омлета и се покрива с другата част. Поднася се веднага. Във варианта с фурната, пълнежът се поставя върху омлета преди преместването му от тигана.
А ето и нашите предложения за омлети: