Италиански пай с круши и крем маскарпоне ( Рецепта в снимки)

 Какво ще Ви е нужно:

- За тестото:
* 155 г бяло брашно
* 60 г захар
* 1 ч.л. настъргана лимонова кора
* 60 г студено и нарязано на малки кубчета краве масло
* 1 жълтък
* щипка сол

- Крем с маскарпоне:
* 125 г сирене маскарпоне
* 60 г захар
* 1 чйце
* 1/4 ч.л. ванилов екстракт
* 1 с.л. фино бяло брашно
* 2-3 с.л. прясно мляко

* 2 зрели круши
* сокът от половин лимон
* 45 г нарязани на едро печени лешници
* 1 с.л. конфитюр от кайсии
* 1 ч.л. ликьор от круши или друг плодов ликьор

Как да приготвите сладкиша:

- Тестото:

1. За да приготвите тестото, смесете в куша брашното, захарта, лимоновата кора и щипката сол. Разбъркайте с маслото, след това добавете жълтъка + 2-3 ч.л. хладка вода и старателно разбийте, докато тестото не се стане ронливо. Сложете го върху леко поръсена с брашно повърхност и омесете до получаването на еднородна консистенция, а ако е необходимо добавете още брашно.
Сложете готовото тесто в найлонова торбичка и я пъхнете в хладилника за 30 минути.

2. Загрейте фурната до 190С.
Намажете с олио форма за печене (с диаметър около 20-на сантиметра).
Отново поръсете работната повърхност с брашно и разточете тестото по размер на формичката.
Внимателно застелете съда с тестото, като направите малки бордчета и изрежете стърчащите краища.
Набодете на няколко места с вилица.

3. Покрийте тестото с хартия за печене и я посипете с боб или мънички камъчета. Изпечете в загрятата фурна за 15 минути, след това оставете изпеченото тесто да се охлади.

Намалете температурата до 170С.

- Крема:

1. Смесете сиренето маскарпоне със захарта, яйцето, ваниловия екстракт, млякото и брашното. Разбийте в блендер или с миксер до получаването на еднородна смес.

2. Ако искате да направите крема малко по-течен, добавете още мляко.

Сложете крема в приготвената изпечена тестяна част на пая и изравнете повърхността му с лъжица.

3. Обелете крушите, разрежете ги на половина и премахнете семките. Веднага след това обтрийте целите круши с лимон, за да не потъмнеят.

Поставете наразаните круши в крема, подобно спици на колело - с широката част към стените на съда.

4. Посипете отгоре крушите с нарязаните лешници, а след това и със захар.

Изпечете сладкиша за 45 минути или докато не се покрие с коричка и крушите омекнат.

5. Загрейте кайсиевото сладко и ликьора в малка тенджерка заедно с 2 с.л. вода. Оставете да къкри на слаб огън за около 3-4 минути, като непрестанно разбърквате, докато сладкото не започне да се топи. Прецедете и намажете отгоре крушите.

Сервирайте пая топъл или на стайна температура.

Да Ви е сладко!