Карфиолът предпазва от рак

Както и всички останали членове на семейството на зелето, така и този зеленчук е пълен с хранителни вещества, помагащи на човешкия организъм да се пребори с куп сериозни болести и на първо място с рака. Карфиолът ни доставя и множество витамини и минерали, жизненоважни за имунната защита.

Ракът отстъпва

Съвсем наскоро учените откриха в зеленчука две субстанции с мощен антиканцерогенен ефект - сулфорафат и индол-карбинол. Първата подтиква тялото ни да произвежда повече ензими, които улесняват изхвърлянето на токсините, преди да са имали възможност да увредят клетките. Индол-карбинолът от своя страна понижава нивото на вредните естрогени, стимулиращи злокачественото израждане на на хормонално-зависимите клетки в гърдите и простатата.

По-силна имунна защита

Зеленчукът не само ни защитава от рак, той е пълен и с витамин С, известен с това, че ни прави по-жизнени и по-устойчиви на болестите. Достатъчно е да изяждаме 100 г карфиол дневно, за да си набавим 67% от препоръчваната доза витамин С - точно толкова, колкото се съдържат в една мандарина или грейпфрут. Той е богат и на други антиоксидантни витамини, например витамин Е и бетакаротин, спасили милиони хора по света от катаракта, сърдечносъдови заболявания, преждевременно остаряване на клетъчно ниво.
Много важно за нежния пол е и наличието на големи количества фолиева киселина, стимулираща производството на на червени кръвни телца и предпазваща от анемии. Според лекарите ценната киселина гарантира и нормалния растеж на децата и тийнейджърите, освен това запазва сърцето в добро състояние чак до старини. Фолиевата киселина се препоръчва горещо и не жените в детеродна възраст, защото не допуска да се стигне до малформации в централния и гръбначния мозък на плода.

Кога да внимаваме?
Микеланджело, Леонардо да Винчи, Хенри VIII - прочути жертви на подаграта, никога не слагали на масата си карфиол, защото дори в далечните времена, когато са живели, лекарите знаели, че неговата консумация засилва пристъпите и ги прави още по-болезнени. Работата е там, че зеленчукът съдържа пурини - специфични аминокиселини, които след като попаднат в организма, се преобразуват в пуринова киселина на кристали. Именно тя отключва кризите на заболяването - специфична форма на артрита, дължаща се на "забиването" на острите като игли кристали в ставите. Не Ви ли е разрешено да ядете карфиол, понеже страдате от подагра, ще се предпазите от рак, ако хапвате по-често зеле и броколи - в тях има по-малко пурини.

Готвене и съхранение

Избягвайте да купувате карфиол, изпъстрен с кафеникави петна - той не е достатъчно пресен. А искате ли да запазите непокътнати съединенията, побеждаващи рака, консумирайте го най-вече суров, тъй като термичната преработка ги разрушава. Тези, които не са привърженици на суровоядството, могат да приготвят зеленчука на пара или в микровълновата си фурна, но за нищо друго на света не бива да го варят, защото ще загуби повече от половината от ценните си съставки.