Шоколадов чийзкейк с карамел и печени орехи

За бисквитения блат:
* 300 г бисквитки Oreo или Favori (или подобни)
* 100 г стопено краве масло

За чийз-тестото:
* 600 г безсолно кремообразно сирене
* 400 г подсладено, кондензирано, прясно мляко
* 50 г захар
* 4-5 с.л. прясно изцеден лимонов сок
* 2 ч.л. екстракт от ванилия ( ваниловият екстракт се приготвя като се смесят семената от 4 шушулки ванилия с 200мл вода и 200мл водка. Съставките се слагат в стъклено шише, което се затваря добре и се оставя на сухо, тъмно и хладно място за 3 седмици. Екстрактът, който се получава след това е с изключително фин и силен аромат и се използва за овкусяването на десерти.)
* 3 големи яйца
* 100 г черен шоколад (70 %)

За карамела:
* 300 г кафява захар
* около 30 мл червен ром
* 1 с.л. краве масло

За шоколадовата глазура:
* 100 г черен шоколад
* 100 мл пълномаслена, течна, подсладена сметана

За украсата:
* 100 г печени орехи


Бисквитения блат:

1. Намажете с олио кръгла форма (най-добре с подвижен обръч).
* Ако искате използвайте хартия за печене, с която да застелете дъното и част от стените; после ще Ви бъде по-лесно да извадите сладкиша.
2. Натрошете бисквитките и ги разбийте с маслото в купа.
3. Изсипете бисквитено-масленото тесто във формата като притиснете хубаво микстурата към дъното и стените (до половината от височината им) на съда. Покрийте с алуминиево фолио и вкарайте в хладилника, докато приготвяте чийзкейка (поне за около час обаче!).

Чийз-тестото:

1. Загрейте фурната до 160 градуса.
На водна баня разбийте крема сиренето и кондензираното мляко до получаването на хомогенна смес.

2. Добавете захарта, лимоновия сок и ваниловия екстракт.
Разбийте всичко заедно до получаването на гладка, еднородна смес.

3. Разтопете шоколада и го оставете леко да изстине. Смесете го с около 1/3 от чийзкейк-тестото.

4. Извадете формата с бисквитения блат от хладилника. Махнете фолиото.
Изсипете шоколадовата смес. Разстелете равномерно с лъжица.
Отгоре изсипете останалата част от чийзкейк тестото.

5. Сложете формата в по-широк съд, пълен с гореща вода.
Водата трябва да покрива формата с чийзкейка до средата.
Пъхнете във фурната и изпечете за около час и половина.
* Имайте предвид, че чийзкейкът трябва леко да се движи.

6. Извадете формата от печката и оставете чийзкейка да изстине напълно, след което обвийте съда във фолио и го пъхнете в хладилника за 8 часа.

Карамела:

1. На следващия ден пригответе карамела
Разтопете кафявата захар, добавете кравето масло и рома при непрестанно бъркане.

2. Извадете чийзкейка от хладилника и много внимателно го извадете от формата.
Поставете го в подходяща чиния или поднос.
Залейте го обилно с карамел (количеството, което ще сложите е по Ваше усмотрение).
Отново сложете в хладилника.
Междувременно пригответе шоколадовата глазура.

Шоколадовата глазура:

1. Начупете на парченца шоколада и го сложете в купа.

2. Внимателно загрейте сметаната в тенджера, докато стане много гореща, но не и да започне да ври!
Изсипете я върху шоколадовите парченца и оставете да постоят за около 30 секунди.

3. Внимателно разбъркайте, докато сместа не стане гладка и лъскава.
Оставете да изстине.

Финални 'акорди':

1. След като сте охладили шоколадовата глазура, залейте с нея цялата торта, върху карамела.

2. Гарнирайте с печени орехи.

Приятен апетит!