Домашен пирог с пресни гъби, сирене и яйца

Какво ще Ви е нужно:

● за тестото:

- брашно - 1,5 ч.ч. чаши (тоест около 325 г)
- краве масло - 100 г
- мая - 4 г
- сол (най-добре да е готварска морска сол) - 1/2 ч.л.
- 125 мл смес от равни части прясно мляко и вода + 1 голямо разбито яйце
- захар - 1 щипка

● за пълнежа:

- зелен лук - 400-500 г
- пресни гъби печурки - 300 г
- яйца 6 бр.
- твърдо сирене - 150 г
- зехтин (или олио)
- сол
- млян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Пригответе тестото.
За целта трябва да пресеете два пъти брашното. Направете в него кладенче и изсипете млечно-водно-яйчената смес, като в нея сте добавили солта и захарта. Разтворете маята в топла вода и сложете и нея.
Разтопете кравето масло и малко по малко го добавяйте. Омесете добре.
Готовото омесено тесто се увива в найлон и се покрива с дебела кърпа или одеялце. Оставя се да втаса за около час на топло място.

2. Нарежете на ситно зеления лук и го запържете.

3. Сварете яйцата, изстудете ги и ги обелете, но не ги нарязвайте.

3. Почистете гъбите, нарежете ги на шайбички и леко ги запържете, докато течността, съдържаща се в тях, се изпари.

4. Смесете лука с гъбите; настържете сиренето и добавете и него. Посолете, добавете черен пипер.

5. От готовото тесто разточете два кръга - един по-голям и един по-малък.
В намазнена и набрашнена тавичка постелете по-големия кръг тесто. Върху него наредете яйцата (в кръг, към външната част на тестото) и покрийте тестото с плънката. Покрийте с малкия кръг и прищипете краищата.

6. Можете да намажете тестото отгоре с жълтък. Изпечете го в предварително загрята фурна при температура от 180°.
Обикновено отнема около 30 минути, но всичко зависи от печката Ви.

Приятен апетит!