5 Вкусни соса към пролетните салати
вкусотийки, готварски, диети, здраве, кулинарни, полезно, рецепти, салати, сосове, храна, хранене, diets1, kuhnq1 1:56 ч.
Както ефектните аксесоари са способни драстично да променят външния вид, така и хубавият сос е способен да преобрази блюдото. Предлагаме Ви да поекспериментирате с пролетните салати, добавяйки към зеленчуците различни леки сосове.
Винегрет: към зелена салата, малки репички и младо зеле
Винегретът е традиционен френски сос, описан от Джулия Чайлд в книгата ѝ "Усвояване изкуството на френската кухня". Състоящ се предимно от винен оцет и горчица, той идеално подхожда към леки зеленчукови салати от младо зеле, краставици, репички и листа зелена салата.
Разбъркайте старателно 1/2 с.л. винен оцет и 1/2 с.л. лимонов сок. Без да спирате да бъркате, добавете малко по малко 6 с.л. зехтин extra virgin или друго висококачествено масло (например от гроздови семчици). Добавете 1/2 с.л. дижонска горчица, по щипка сол и млян черен пипер (желателно е пиперът да бъде смлян непосредствено преди добавянето му) и 1 с.л. ситно нарязан зелен лук. Разбъркайте добре.
Сосът е готов!
Лимонова подправка: към морски дарове
През пролетта (а и не само!) е добре да обърнете внимание на морските дарове. Леки, но хранителни и изключително полезни, преди всичко поради високото си съдържание на йод, те се препоръчват на всички, които искат да се хранят здравословно. Подходяща компания за скаридите и мидите е леката чеснова подправка с добавен свеж лимонов сок.
Изцедете сока от 1 лимон или лайм и добавете 50 мл растително масло + 2-3 скилидки счукан чесън. Разбъркайте всичко добре.
Меден сос: към нахут и карфиол
Мекият, кремен нахут и хрупкавият карфиол имат изключително приятна текстура, но не могат да се похвалят със запомнящ се, изразителен вкус. Салатата от такива съставки изисква хубава подправка - например мед и ароматна паприка.
Смесете в купа 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин и 1 ч.л. течен мед (в идеалния случай от елда). Разбийте добре. Добавете 1 фино смляна скилидка чесън, 1/2 ч.л. сладък червен пипер и 2 с.л. ситно нарязан магданоз. Разбъркайте всичко старателно.
Млечен сос: към пресните картофки
Млечният сос е типичен компонент към гръцкия обяд. В родината си той традиционно фигурира като акомпанимент към мезетата. Сосът може да се яде и отделно, с препечено хлебче или да се сервира като добавка към варени и запечени зеленчуци.
Настържете на ситно 2 краставици и ги посолете. След 10-на минути те ще отделят сок, който трябва да излеете. Добавете към краставиците чаша цедено натурално кисело мляко, 2 счукани скилидки чесън, 1 с.л. лимонов сок и 2 с.л. зехтин. Разбъркайте добре и ако е нужно, добавете още малко сол. Можете да сервирате със ситно нарязан зелен лук.
* В Кипър добавят към този сос и ситно нарязани листа мента.
Портокалов сос: към пролетни билки, фасул и аспержи
Жизнерадостният портокалов аромат е отлично начало на слънчевото, пролетно утро. Сокът на оранжевия цитрус е подходящ акомпанимент към рукола, млад грах и нежни аспержи - полезно и вкусно.
Изстискайте сока от половин портокал и настържете кората му. С помощта на вилица разбийте получените съставки с 1 ч.л. дижонска горчица и 1 с.л. масло от орех до получаването на хомогенна смес. Добавете сол и прясно смлян черен пипер.
Приятен апетит!
Винегрет: към зелена салата, малки репички и младо зеле
Винегретът е традиционен френски сос, описан от Джулия Чайлд в книгата ѝ "Усвояване изкуството на френската кухня". Състоящ се предимно от винен оцет и горчица, той идеално подхожда към леки зеленчукови салати от младо зеле, краставици, репички и листа зелена салата.
Разбъркайте старателно 1/2 с.л. винен оцет и 1/2 с.л. лимонов сок. Без да спирате да бъркате, добавете малко по малко 6 с.л. зехтин extra virgin или друго висококачествено масло (например от гроздови семчици). Добавете 1/2 с.л. дижонска горчица, по щипка сол и млян черен пипер (желателно е пиперът да бъде смлян непосредствено преди добавянето му) и 1 с.л. ситно нарязан зелен лук. Разбъркайте добре.
Сосът е готов!
Лимонова подправка: към морски дарове
През пролетта (а и не само!) е добре да обърнете внимание на морските дарове. Леки, но хранителни и изключително полезни, преди всичко поради високото си съдържание на йод, те се препоръчват на всички, които искат да се хранят здравословно. Подходяща компания за скаридите и мидите е леката чеснова подправка с добавен свеж лимонов сок.
Изцедете сока от 1 лимон или лайм и добавете 50 мл растително масло + 2-3 скилидки счукан чесън. Разбъркайте всичко добре.
Меден сос: към нахут и карфиол
Мекият, кремен нахут и хрупкавият карфиол имат изключително приятна текстура, но не могат да се похвалят със запомнящ се, изразителен вкус. Салатата от такива съставки изисква хубава подправка - например мед и ароматна паприка.
Смесете в купа 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин и 1 ч.л. течен мед (в идеалния случай от елда). Разбийте добре. Добавете 1 фино смляна скилидка чесън, 1/2 ч.л. сладък червен пипер и 2 с.л. ситно нарязан магданоз. Разбъркайте всичко старателно.
Млечен сос: към пресните картофки
Млечният сос е типичен компонент към гръцкия обяд. В родината си той традиционно фигурира като акомпанимент към мезетата. Сосът може да се яде и отделно, с препечено хлебче или да се сервира като добавка към варени и запечени зеленчуци.
Настържете на ситно 2 краставици и ги посолете. След 10-на минути те ще отделят сок, който трябва да излеете. Добавете към краставиците чаша цедено натурално кисело мляко, 2 счукани скилидки чесън, 1 с.л. лимонов сок и 2 с.л. зехтин. Разбъркайте добре и ако е нужно, добавете още малко сол. Можете да сервирате със ситно нарязан зелен лук.
* В Кипър добавят към този сос и ситно нарязани листа мента.
Портокалов сос: към пролетни билки, фасул и аспержи
Жизнерадостният портокалов аромат е отлично начало на слънчевото, пролетно утро. Сокът на оранжевия цитрус е подходящ акомпанимент към рукола, млад грах и нежни аспержи - полезно и вкусно.
Изстискайте сока от половин портокал и настържете кората му. С помощта на вилица разбийте получените съставки с 1 ч.л. дижонска горчица и 1 с.л. масло от орех до получаването на хомогенна смес. Добавете сол и прясно смлян черен пипер.
Приятен апетит!
