30 Ценни кулинарни тайни
готварски, домакиня, кулинарни, кухня, рецепти, съвети, тайни, kuhnq1 3:38 ч.
Може би Вие все още сте млада и неопитна домакиня, на която тепърва й предстои да разкрие малките, полезни тайни на кухнята? Но дори и да не сте, сигурни сме, че в настоящата статия ще намерите улесняващи живота Ви съвети, които са събирани с години:
1. За да може омлетът Ви да стане по-пухкав, добавете 2 ч.л. хладка вода + 1 щипка бакпулвер на чаша (250мл) яйца и разбийте до образуването на пяна.
2. Вместо мая в тестото можете да добавите мъничко коняк. Така тестото ще стане по-ароматно, а печивото по-вкусно.
3. Яйчният белтък бързо ще се превърне в пухкава пяна, ако предварително го охладите и добавите към него няколко капки лимонов сок или лимонтузу. С жълтъка трябва да постъпите обратното - той обича топличко и захар.
4. Лукът губи горчивината си и става много по-вкусен, ако след като го нарежете, го сложите в гевгир и го залеете с гореща вода.
5. Дробът става много по-сочен и крехък, ако непосредствено преди печенето го обтриете със захаросан мед.
6. За да не се счупят яйцата при варенето, е добре предварително да ги измиете със студена вода.
7. Зеленчуците се мият непосредствено преди да ги сложите в супата.
8. За да може оризът да се разделя зърно по зърно, преди варенето е добре да го накиснете в студена вода за 30 минути.
9. За да не овляжнява солта в солничката, добавете към нея няколко зрънца ориз.
10.За да може оризът да стане по-вкусен при варенето и да се разделя зърно по зърно, е добре предварително леко да го запечете (още докато е суров!). Имайте предвид, че обработен по този начин, оризът се надува много по-малко.
11. За да не изкипи млякото при варенето, добавете 1-2 кубчета кафява захар. Периодично разбърквайте.
12. Ако искате оризът Ви да стане прозрачен, пуснете го за 5 минути във вряла вода и чак тогава го сгответе.
13. Макаронените изделия няма да се слепят при варенето, ако добавите към водата 1 с.л. зехтин.
14. Увяхналите копър и магданоз ще станат отново свежи, ако ги сложите в съд, в който сте добавили малко оцет.
15. Ако искате зеленчуците да станат по-вкусни, сложете ги във водата, едва след като е завряла. Ако искате бульонът да стане по-ароматен и вкусен, сложете зеленчуците още в студената вода.
16. Ако в картофеното пюре, вместо мляко, добавите малко газирана вода, то ще стане много по-въздушно и пищно.
17. Ако при приготвянето на пържено пиле, предварително намажете кожицата със смес от зехтин и горчица, то месото ще стане много по-вкусно и крехко.
18. Малко захар, добавена към водата при варенето на зелен грах, ще съхрани красивия зелен цвят на зеленчука.
19. Обелените картофи не трябва да се държат дълго време във вода, тъй като ще загубят ценните си минерали и витамини.
20. За да избегнете потъмняването на картофите при варене, добавете към водата малко оцет.
21. Ако варите зеленчуците в солена вода, те губят около 70% от съдържащите с в тях витамини, ето защо е най-добре да посолите ястието в края на приготовлението му.
22. Замразените зеленчуци се пускат във вряла вода, без да се размразяват предварително - така те не само съхраняват вкусовите си качества, но и запазват съдържащите се в тях витамини.
23. Ако сте пресолили бульона, не бързайте да го разреждате с вода. Сложете чаша оризово брашно в марличка, завържете я на вързопче, и я пуснете във врящия бульон. След няколко минути варене брашното ще поеме излишната сол.
24. Яйцата по панагюрски се варят 3 минути, а яйцата в черупка - 4 минути. За да станат по-твърди, удължете времето до 5 минути, а ако искате да са много твърди - варете 6 минути. Горещите сварени яйца потопете в студена вода. Така те по-лесно се белят.
25. Кашите и млечните супи стават много по-вкусни и полезни, ако зеленчуковата смес и млякото се варят отделно и после се смесят. По този начин млякото не губи полезните си аминокиселини.
26. Жилавото месо става много по-крехко, ако при варенето му добавите малко оцет (не повече от 50 мл)
27. Рибата става много по-нежна и вкусна, ако предварително я накиснете в прясно мляко (за около 30 мин.) и едва след това я посолите.
28. Ако искате месото да стане особено крехко, сварете го в прясно мляко.
29. Дробът (свински или телешки) става много по-крехък, ако го накиснете в марината от кисело мляко и едри парчета кромид лук за не по-малко от 4 часа.
30. За да нарежете по-лесно горещо печиво (питка, кекс, козунак и т.н.) нагрейте за няколко минути острието на ножа, който ще ползвате.
Още по темата:
1.Съвети за крехко агнешко и обезмирисяване на месото
2. Полезни съвети за вкусно барбекю
3. Вкусно и здравословно: Употреба на керамични съдове в кулинарията
4. Как да направите многолистно тесто у дома (Рецепта в снимки)
Още по темата:
1.Съвети за крехко агнешко и обезмирисяване на месото
2. Полезни съвети за вкусно барбекю
3. Вкусно и здравословно: Употреба на керамични съдове в кулинарията
4. Как да направите многолистно тесто у дома (Рецепта в снимки)
